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Definition des Geflügels:

Arten: Stubenkücken (Poussin) Coquelets Poulet Poularde Henne Hahn Kapaun Perlhuhn Gans Taube (Pigeon und Pigenneau) Ente (Canard) Jungente (Canette) Wachtel Truthahn (Dindon, Dindonneau)	Definition: Junges Poulet Gewicht: ca. 300-400 gr Schlachtung: nach 4-5 Wochen Aufzucht: ganzes Jahr Kleiner Hahn Gewicht: ca. 450-700 gr Aufzucht: ganzes Jahr Junges Geflügel bei dem die Geschlechtsreife noch nicht eingesetzt hat. Gewicht: ca. 1.0-1.5 kg Schlachtung: nach 7-8 Wochen Aufzucht: ganzes Jahr Junges Huhn, angefüttert mit verschiedenem Getreide. Mit Mais gefütterte Tiere haben gelbliches Fleisch. Gewicht: ca. 1.2-1.6 kg Schlachtung: nach ca. 18 Wochen Aufzucht: ganzes Jahr speziell während den Festtagen Weibliches Tier, nach der Geschlechtsreife Gewicht: ca. 2-3 kg Schlachtung: nach 18-24 Wochen Aufzucht: ganzes Jahr Männliches Tier, nach der Geschlechtsreife Gewicht: ca. 5-6 kg Schlachtung: nach 18-24 Wochen Aufzucht: ganzes Jahr Junger kastrierter Hahn. Speziell angefüttert. Gewicht: 3.5-4.0 kg Schlachtung: nach ca. 8 Monaten Verfügbar: im Dezember Gewicht: 1.0-1.3 kg Schlachtung: ca. 100 Tage Aufzucht: ganzes Jahr, beste Periode Herbst Gewicht: je nach Rasse und Aufzucht zwischen 4 und 12 kg Schlachtung: Ende Juli bis März, speziell über die Festtage Gewicht: 400-700 gr Schlachtung: 4-5 Wochen Aufzucht: durch die Taubeneltern gefüttert und gewärmt Verfügbar: ganzes Jahr Gewicht 2.5-3.0 kg Verfügbar: ganzes Jahr Fleisch ist im Spätherbst und Winter am schmackhaftesten Gewicht 1.5-1.8 kg Verfügbar: ganzes Jahr Fleisch ist im Spätherbst und Winter am schmackhaftesten Kleiner eingewanderter Vogel. Fühlt sich zur Aufzucht überall wohl. Gewicht: ca. 200 gr Verfügbar: ganzes Jahr Junge Tiere bis ca. 9 Monate werden als Dindonneau be- zeichnet. Geschätzt im Alter von 6-8 Monaten und einem Gewicht von 3.0-4.0 kg Ältere Tiere können bis 12 kg schwer werden	Qualität Zartes Fleisch Feiner Geschmack Zartes Fleisch Milder Geschmack Zartes festes Fleisch, weiss bis gelblich charak- teristischer Ge- schmack Weisses bis gelb- liches Fleisch Feiner Geschmack Festes, fetthaltiges Fleisch Intensiver Ge- schmack Festes Fleisch Intensiver Ge- schmack Zartes Fleisch mit delikatem, feinem Geschmack Delikates Fleisch mit typischem Gout Fleisch fest und zart. Geschmack ausgeprägt und delikat, kalorienreich Speziell zartes Fleisch Festes, zartes Fleisch mit intensivem Geschmack Festes, zartes Fleisch mit intensivem Ge- schmack Zuchtwachtel ist zart mit festem Fleisch Mageres Fleisch fest und schmackhaft

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Geflügel - von höchster Qualität Es gibt Champagner … und den Dom Perignon Es gibt Autos … und den Rolls Royce Es gibt Kaviar … und den Beluga Es gibt Poulets … und Poulet mit AOC Herkunft Ob aus der Region Bresse, aus der Ardèche oder La Lozère. Wir legen Wert darauf, dass Geflügel artgerecht und im Freiland wachsen und gedeihen kann. Alle unsere Partner bieten den Tieren einen grosszügigen Auslauf und genügend Zeit um langsam „gross und stark“ zu werden. Spezielles Geflügel aus Italien: Poulet Ficatum: Altbewährtes in der heutigen Zeit. Ein Huhn, das nicht nur gesund lebt sondern auch gesund frisst. Warum Ficatum? Ein nicht unbedeutender Teil der Nahrung besteht aus geriebenen, getrockneten Feigen (die Tiere lieben diese Frucht). Nebst Feigen fressen die Tiere, die sich auf Wiese und Hof frei bewegen können, Mais, Reis, Früchte und Gemüse. Diese Ernährung ergibt ein helles, festes Fleisch und einen speziellen, feinen Geschmack nach Feigen. Die Aufzucht der Tiere dauert 120 Tage.