Meersalz:
Die Meer-Salzgewinnung hat sich im Laufe der Jahrhunderte nicht
gross verändert. Das salzhaltige Meerwasser fliesst langsam
von einem Becken ins nächste. Durch die Sonneneinstrahlung
sinkt der Wassergehalt und der Salzgehalt steigt stetig. Wenn der
maximale Sättigungsgrad der Lauge erreicht ist sinken die
Salzkristalle auf den Boden. Von dort werden sie je nach Region
maschinell oder von Hand abgeschöpft.
Meerwassersalinen entstehen nur in Küstenregionen mit folgenden
Voraussetzungen:
- hoher Salzgehalt
- flache Uferzonen (um Salzgärten anlegen zu können)
- intensive und regelmässige Sonneneinstrahlung
- genügend Wind
- wenig Regen (nur ein heftiger Regenschauer kann die Ente von
Wochen vernichten)
Salze aus aller Welt:
Fleur de sel - Frankreich
Fleur de Sel besteht aus kleinen leichten Kristallen. Das Salz
wird in natürliche Wannen geleitet. Die oberste Schicht
wird von Hand geschöpft, so entsteht die reine weisse Farbe.
Meersalz - Frankreich
Salz, das durch Verdunstung von Meerwasser in natürlichen
Meereslagunen oder in künstlich angelegten Salzgärten
(Meer-Salinen) entsteht, bezeichnet man als Meersalz.
Graues Meersalz - Frankreich
Das graue Meersalz wird aus lehmhaltigen Basins geschöpft,
dadurch entsteht die graue Farbe des Salzes.
Rotes Alea Salz - Hawaii
Kommt vom Molokai Archipel vor Hawaii. Die rote Farbe ist auf vulkanischen
Ton in den Salzvorkommen zurück zu führen.
Schwarze Salzperlen - Hawai
Kommt vom Molokai Archipel vor Hawaii. Die schwarze Farbe ist auf
Kohle in den Salzvorkommen zurück zu führen.
Murray River Fluss Salz - Australien
Das Riversalz wird aus der Sole des Murray River Beckens gewonnen.
Das Salz hat einen natürlichen sehr hohen Anteil an Calcium
und Magnesium. Dies gibt die kennzeichnende rosa Farbe.
Maldon Salz – England
Das Maldon Salz kommt aus Essex (England). Nach alter Tradition
wird bei Flut Meerwasser gewonnen. In Wannen wird das Wasser
verdampft und so Salz gewonnen. Der ganze Prozess ist traditionelle
Handarbeit.
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