Buffles de Val de Travers

Aujourd'hui, le Val de Travers abrite le plus grand troupeau de buffles de Suisse. Contrairement à l'Inde et à la Chine, nous ne les gardons plus comme des bêtes de trait, mais comme des «fournisseurs de viande et de lait».

Les animaux frugaux et gentils passent la plupart de leur temps à l'extérieur et se nourrissent de fourrage d'herbe en été et de foin en hiver. Les frères Stähli se partagent le travail. Georges s'occupe de l'élevage des animaux, tandis que Daniel transforme le lait riche en matières grasses en mozzarella et autres produits laitiers. La viande de buffle se caractérise par une proportion relativement faible de graisse et de cholestérol et une proportion disproportionnellement élevée de fer et de protéines. En produisant une saucisse de bufflonne (Büffeli) à 100 % suisse à partir de cette matière première de haute qualité, ce qui a commencé chez DUBNO comme une forme de jeux, est devenu un produit de niche très important. Aujourd'hui, DUBNO offre un assortiment large de buffles avec tartare, hamburgers, saucisses, filets, entrecôtes et viande séchée.